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揉混儀是通過測定面團攪拌過程中流變學特性變化來檢測小麥品質的一種重要儀器, 自上世紀三十年代發明以來，通過不斷改進改善，美國National在北美及西方發達國家的小麥品質育種和面粉面食工業中發揮了重要的作用。
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